aw-RH2-su-aktivitesi-olcum-cihazi

Schaller aW RH2 Su Aktivitesi Ölçüm Cihazı

Genel itibariyle; Schaller aW RH2 su aktivitesi ölçüm cihazıyla, gıdalarda, su aktivitesi ölçersiniz. Su aktivitesi (aw), bir gıdanın içindeki serbest suyun oranını belirten bir ölçüttür. Ayrıca, gıdanın mikrobiyal bozulmaya karşı dayanıklılığını, kimyasal stabilitesini ve raf ömrünü etkileyen en önemli faktörlerden biridir. Su aktivitesi tayini, gıdalarda kalite kontrolü, güvenilirliği ve stabiliteyi sağlamak amacıyla sıkça kullanılan bir analiz yöntemidir. Avusturya menşeli, Schaller marka, Humimeter RH2, su aktivitesi (aW değeri) ölçen analizördür.

Aw değeri ölçüm aralığı: 0,03 ila 0,99 aw arasındadır.

Çözünürlük: 0,001 aw

Kalibrasyon: 0,10 ila 0,80 +/- 0,01 aw

Bilhassa, uzun süreli stabil / kararlı sensör teknolojisi, tekrarlanabilir sonuçlar verir.

Diğer bir taraftan, aW RH2 analizör; aynı zamanda, gıdalardaki nem içeriğini belirlemenizi sağlar.

Ölçüm haznesi veya ölçüm hücresi (ürün hacmine bağlı olarak) seçenekleri mevcuttur.

Ürün kodu: 12005 aw

aw-RH2-su-aktivitesi-olcum-cihazi

Su Aktivitesi Nedir?

Su aktivitesi, bir numunedeki bağlanmamış su (serbest su) miktarını gösterir. Gıdaların muhafazası ve kalite kontrolünde, başka bir önemli faktördür. Örnek olarak; et veya diğer gıdaların, raf ömrü tayinine, bilhassa, ışık tutar. Diğer bir deyişle; “aW değeri” olarak da bilinen bu kalite faktörü, numunedeki su buharı basıncına, mevcut sıcaklığa ve ortamdaki su buharı basıncına bağlıdır.

Schaller Humimeter RH2, gıda nem içeriğini ölçer. Bu sayede, su aktivitesinin hızlı ve kolay bir şekilde ölçülmesini sağlar.Su aktivitesi, bir ürünün içerdiği toplam su miktarını değil, bu suyun ne kadarının mikroorganizmalar, enzimler ve kimyasal reaksiyonlar için kullanılabilir olduğunu gösterir. Su aktivitesi, 0 ile 1 arasında bir değerdir. Mikroorganizmaların büyüyebilmesi için belirli bir su aktivitesi seviyesine ihtiyaç vardır:

Bakteriler: aw > 0.9
Mayalar: aw > 0.8
Küfler: aw > 0.7

Özellikle; iki farklı sensör sunuyoruz:

Nükleer ölçüm haznesinde; büyük numune hacmi nedeniyle, kısa sürede daha büyük miktarlar ölçersiniz. Bu, daha fazla sayıda rastgele numunenin çekilmesini sağlar.

Hücre yine çok küçük numune miktarları için kullanılır. Ayrıca, sensör burada değiştirilebilir.

Başka bir deyişle; tereyağı, meyve karışımları, baharatlar, granüller ile baraber, PVC, mantar, ksilitol ve çeşni gibi ,birçok ürünü ölçebilirsiniz.

Gıda için aw değeri ölçüm cihazlarımızla raf ömrü ve kalite güvence altına alınabilir ve kontrol edilebilir.

Esas olarak; ölçüm cihazımız, bir laboratuvar cihazıdır ve EN ISO 21807‘ye uygun ölçümler yapmanızı, bütünüyle sağlar.

Genel anlamda; su aktivitesi, bir madde veya üründe bulunan serbest suyun ölçüsüdür ve bakteri, maya ve küf gibi mikroorganizmaların büyümesini destekleme yeteneğidir. Bir maddedeki suyun buhar basıncı ile aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncı arasındaki oran olarak tanımlanır ve 0 (sıfır) ile 1 arasında, boyutsal olmayan bir değer olarak ifade edilir.

Hangi Ürünlerde Su Aktivitesi Analizi Yapılır?

Kuru Gıdalar: Kraker, un, kurutulmuş meyve, kuru yemiş.
Şekerli Gıdalar: Çikolata, reçel, şekerlemeler.
Süt Ürünleri: Peynir, süt tozu, yoğurt.
Et ve Balık Ürünleri: Salam, sosis, konserve balık.
Fırın Ürünleri: Kek, kurabiye, ekmek.
Hazır Gıdalar ve Soslar: Ketçap, mayonez, hazır çorbalar.

aW değeri ölçüm cihazı, gıda için neden önemlidir?

Su aktivitesi, gıdanın korunmasında ve kalite kontrolünde önemli bir faktördür. Örnekleyecek olursak; taze meyve ve sebzeler gibi, yüksek su aktivitesine sahip gıdalar, gıdadaki su mikroorganizmaların büyümesi için ideal bir ortam sağlar. Bu sebeple; gıdalar, bozulmaya daha yatkındır. Buna karşılık; bilhassa “freeze dry” ile kurutulmuş meyve gibi, düşük su aktivitesine sahiptir. Bu sebepten dolayı, bu gıdalar, düşük su aktivitesinde mikroorganizmalar zor büyüdüğü için, çok daha uzun süre saklanabilir.

aW değeri ölçüm cihazını, et için de kullanmak mümkün mü?

Kesinlikle evet. Humimeter RH2, her durumda, aw değeri ölçüm cihazını, et için kullanabilirsiniz. Taze etin, su aktivitesi değeri, en yüksektir. Nihayetinde; koruyucu maddeler; mikroorganizmalar için, kesinlikle, nem mevcudiyetini azaltır.

Denge Nemi Nedir?

Açıklamak gerekirse; denge nem içeriği, bir malzemenin veya maddenin, sabit bir durumda belirli bir sıcaklık ve bağıl nemde emeceği ve tutacağı nem içeriğidir. Bağıl nem arttıkça, malzeme dengeye ulaşana kadar nemi emer. Bağıl nem düştükçe, malzeme dengeye kavuşana kadar nemi atar.

Optimum aw değeri nedir?

Herşeyden önce; optimum değer, tamamıyla, ürüne bağlıdır. Bütün yönleriyle ele alacak olursak; her gıdanın, kendi limit değerleri, küf oluşumunun ne zaman mümkün olduğunu belirler.

Avantajları:

Aw değeri, bağıl nem, mutlak nem, çiğ noktası, denge nem içeriği ölçer.

Hızlıca düzeltme yapılabilmesi

Uzun vadeli sabit nem ve sıcaklık sensörleri

Portatif nem ölçerde kolay veri depolama

Kalitenizin optimum dokümantasyonu

Yüksek ölçüm doğruluğu

aw-RH2

Teknik Veriler:

Bağıl nem Ölçüm aralığı: Sensöre bakınız, çözünürlük %0,1 RH

Sıcaklık Ölçüm aralığı: sensöre bakın, çözünürlük 0,1 °C

Çiğ noktası: “-55 ile +60°C”

Mutlak nem: 0 ila 130 g/m³, çözünürlük 0,1 g/m³

Denge odun nem içeriği: %2 ila %30, çözünürlük %0,1

Denge granül nem içeriği: Çözünürlük %0,01

Aw değeri, Su aktivitesi 0,0 ila 1,0, çözünürlük 0,001

Bellek işlevi Çevrimiçi işlev, tutma işlevi, manuel veri günlüğü

Otomatik veri günlüğü Ölçüm noktası raporuyla 10.000 değer için veri günlüğü

Boyutlar: 145 x 75 x 30 mm

Ağırlık: 210 g (piller dahil)

Güç Kaynağı: 4 x 1,5 Volt AA Alkali pil

aW RH2 Su Aktivitesi Ölçüm Cihazı Kullanımı:

https://www.youtube.com/watch?v=w5gvZeKSSe0&t=3s

Bu videoda, aw değeri ölçüm haznesinin, kalibrasyonunu görebilirsiniz. Bu işlem için, ilaveten, uygun kalibrasyon çözeltisi (sertifikalı kalibrasyon ampulleri) gerekir.

Kullanma Kılavuzu:

RH2_AW_user manual_v2_7_en-1

Diğer su aktivitesi tayin cihazımız; sonuç itibariyle, raf ömrü tayini için, bu maksatla kullanılmaktadır.

http://awlife-su-aktivitesi-olcum-raf-omru-tayini-aw-water-activity

aWlife-su-aktivitesi-tayin-cihazi

Schaller aW RH2 Su Aktivitesi Ölçüm Cihazı – Humimeter