Aflatoksin-M1-Hızlı-Test-96
YRM1004-0.05 BiOEASY AFLATOKSiN M1 HIZLI TEST KiTi, bir süt örneğinde Aflatoksin M1 toksinini, Türkiye ve Avrupa Kodeksince “VAR/YOK” şeklinde tespit eder. Hızlı bir testtir. Bütün test, 10 dakika sürer. Kutusu, 96 test içerir.
https://skalateknik.com/easy-plate-hazir-besiyeri-steril-dehidre-kromojenik-kullanima-hazir/
Mikotoksinler; uygun olmayan şartlarda üretilen veya depolanan yem hammaddeleri veya ürünlerinde tek hücreli mantarlar tarafından üretilen ve bu besinleri tüketen hayvan veya insanlarda zehirlenmeler ile ölüme yol açabilen toksik bileşiklerin genel adıdır. Mikotoksin terimi, Grekçe mantar anlamına gelen myco ve zehir anlamındaki toxin kelimelerinin birleştirilmesinden türetilmiştir. Sebep oldukları zehirlenmelere mikotoksikozis adı verilmektedir. Yapılan bir araştırmaya göre; mikotoksin üreten küf sayısının günümüzde yaklaşık olarak 350 civarındadır. Bunların 300 çeşitten fazla mikotoksin sentezleyebildikleri belirlenmiştir.
Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus ve Aspergillus nomius tarafından üretilen aflatoksinlerdir. Ultraviyole altında mavi floresans veren iki bileşen, Aflatoksin B1 ve Aflatoksin B2. Sarı-yeşil floresans veren iki bileşen ise Aflatoksin G1 ve Aflatoksin G2 olarak tanımlanmıştır. Ayrıca, Aflatoksin içeren yemleri tüketen hayvanların sütlerinde, bu toksinlerin bir türevinin daha salgılandığı ortaya çıkmıştır. Sütte bulunmasından dolayı buna süt toksini anlamına gelen Aflatoksin M adı verilmiştir.
DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ KANSEROJEN MADDE GRUBUNA ALMIŞTIR. 1993
Aflatoksinlerin halk sağlığı üzerine olumsuz etkilerinin ortaya çıkmasıyla, 19 Haziran 1993 yılında Dünya Sağlık Teşkilatına (WHO) bağlı olan, Uluslararası Kanser Araştırma Kuruluşu (IARC) ile birlikte harekete geçilmiştir. AFB1 birinci dereceden, AFM2 ikinci dereceden kanserojen madde grubuna alınmıştır.
Toksin oluşumu ortam rutubetinin %50-60’ın üzerinde olduğu, gıda rutubetinin 0.70 aw’in üzerine çıktığı şartlarda küf mantarının optimal üreme şartlarına kavuşması ve mikotoksin üretmesiyle oluşur. Optimal üremesi sıcaklık derecesi; 35-38 °C olup, en fazla toksin sentezledikleri sıcaklık ise 25 °C ile 30 °C arasıdır. Küfler pH 2.1-11.2 gibi geniş bir aralıkta üreyebilmelerine karşın; optimum seviyede aflatoksin pH 6.0’da meydana gelir. Ortamda oksijen yoğunluğunun %45’den %1’e kadar düşürülmesi veya karbondioksit yoğunluğunun %20’dan daha yukarılara çıkartılması toksin oluşumu için en uygun ortamdır. Sütte yüksek miktarlara ulaşabilen AFM1 düzeylerinin, çeşitli işleme teknikleri ile ne derece azalabileceğinin incelenmesi sırasında pastörizasyon, sterilizasyon, buharla muamele etme, fırında pişirme, soğutma ve dondurma gibi işlemlere dayanıklı olduğu ve bu işlemlerden önemli düzeylerde etkilenmediği bildirilmiştir.
AFLATOKSİN DÜZEYLERİ:
Aflatoksin düzeylerinin belirlenmesinde; Enzyme-linked immuno sorbent assay (ELISA), gaz kromatografisi, ince tabaka kromatografisi, yüksek basınçlı sıvı kromatografisi yöntemleri ve tekniğe bağlı olarak kütle spektrometresinden yararlanılmaktadır. AFM1, AFB1 in toksik olan metabolitidir. Karaciğer ve kaslar olmak üzere yumuşak dokulara dağılırlar. Perifer kanda bulunan toksinlerin büyük çoğunluğu karaciğerde birikir.
Aflatoksinler, insan ve hayvanlarda karsinojenik (karaciğer, kolon ve böbreklerde kanser oluşumu), mutajenik AFB1 (en mutajen mikotoksindir), teratojenik (protein sentezinin inhibisyonu, canlılarda sakat veya ölü doğumlar), hepatotoksik (karaciğerde yağlanma, soluk renk, nekroz, kanamalar, sarılık ve siroz) etkileri yanında böbreklerde fonksiyon bozuklukları, immun sistemde zayıflama ve interferon oluşumunu azaltarak, genel durum bozukluğu ve verim düşüklüğüne neden olmaktadırlar. Ayrıca, bunun yanı sıra, Reye sendromu, kwashiorkor, çocukluk dönemi şirozu, kısırlık, bağışıklık sisteminin baskılanması, kronik mide yangıları ve bazı solunum yolu hastalıklarına da neden olmaktadırlar.
AFM1, AFB1 yemle alındıktan sonra %70-75’lik kısmı ilk 24 saat içerisinde dışkı, %15-20’lik kısmı idrar ve geri kalan kısmı ise değişmeden veya türevleri halinde sütten atılmaktadır. Dışkı, idrar ve sütle atılmayan kısmın takriben %5 civarlarında karaciğerde biriktiği bildirilmektedir. Hayvan vücuduna alınan AFB1, önce, 6- 24 saat içinde sütte tespit edilmektedir. Sonra, 12-48 saat içinde en yüksek düzeyine ulaşmaktadır. Son olarak, AFB1 alımı kesildikten 72-96 saat sonra, sütte azalmaktadır.
COĞRAFİ FARKLILIKLAR: DÜNYA’DA;
AFM1’in, süt ve süt ürünleri miktarlarındaki bulunma düzeyleri, tamamıyla, çeşitlilik gösterir. Bilhassa, ülkeler ve ülkelerin coğrafi konumlarına göre büyük farklılıklar tespit edilmiştir. 2016 yılında Malezya’da yayınlanan bir çalışmada, 53 adet süt ve süt ürünlerinden oluşan numunelerden, 19’unun (%35.8) AFM1 içerdiği görülmüştür. 4 (%7.5) adet numunesinin ise, yasal sınırların üzerinde olduğu tespit edilmiştir. 2015- 2016 yıllarında, İtalya’da bir çalışma yapılmıştır. 416 çiğ süt numunesinin, 51’inde (%12.3) AFM1 tespit edilmiştir. Bu da, yasal sınır düzeyi olan 0.05 μg/L üzerinde AFM1 içerdiği anlamına gelir.
Mardin’de 2016 yılındaki araştırmada, 48 adet çiğ süt numunesinden 26’sının AFM1 içerdiği görülmüştür. Bunların da 18’inin yasal limitler üzerinde olduğu belirlenmiştir. Kayseri ve köylerindeki inek sütlerinde AFM1 seviyelerinin belirlenmesi için çalışma yapılmıştır. 90 çiğ süt örneği, ELISA yöntemi ile çalışılmıştır. Sonuç olarak, Türk Gıda Kodeksi’ne göre numunelerin 63’ünün (%70) yasal sınırların üzerinde görülmüştür. Son olarak, Trakya’da yapılan diğer bir çalışmada, 135 adet çiğ süt numunesinden 116’sı, (%86) AFM1 içermektedir. AFM1 bakımından pozitif çıkan örneklerden, sadece 1’inin (%0.74) yasal sınırların üzerinde olduğu görülmüştür. AFM1 içeren numunelerin 0.001-0.068 μg/L arasında değiştiği saptanmıştır. Genel ortalama 0.008 μg/L olarak bulunmuştur.
MiKOTOKSiN ARAŞTIRMALARI:
Mikotoksin çeşitleri arasında,
